Spätzle fait maison : maîtriser l'art des pâtes souabes chez soi

Spätzle fait maison : maîtriser l’art des pâtes souabes chez soi

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Les spätzle sont ces délicieuses petites pâtes originaires de la Souabe, une région située dans le sud-ouest de l’Allemagne. Apprendre à les préparer chez soi, c’est comme inviter un peu de tradition et d’authenticité à votre table. Ces pâtes maison, faciles à faire, sont idéales pour accompagner tous vos plats mijotés ou en sauce.

20 minutes

10 minutes

moyen

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Faites un puits au centre et ajoutez les œufs. Commencez à mélanger doucement avec une cuillère en bois.

Étape 2

Ajoutez petit à petit l’eau en continuant de mélanger, jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.

Étape 3

Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Versez la pâte dans le presse à spätzle placé au-dessus de l’eau bouillante. Pressez pour que la pâte tombe en petites gouttes dans l’eau.

Étape 4

Laissez cuire les spätzle jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, environ 2 à 3 minutes. Retirez-les avec une écumoire et égouttez-les bien.

Claire Villard

Mon astuce de chef

Pour plus de saveurs, vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé et faire gratiner vos spätzle avant de servir.

Accord mets et vins

Un vin blanc sec, comme un riesling, accompagne parfaitement le goût délicat des spätzle.

L’info en plus

Traditionnellement, les spätzle se marient bien avec des ragoûts ou des plats en sauce comme le goulash ou le ragoût de viande.

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Comment présenter

Servez les spätzle dans un plat de présentation en terre cuite pour conserver la chaleur. Vous pouvez les décorer avec quelques brins de persil frais avant de les apporter à table.

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