L’apfelstrudel, ce délicieux dessert alpin, est une recette réconfortante et pleine de saveurs. Imagine une pâte fine et dorée qui enrobe une garniture sucrée de pommes épicées. Il n’y a rien de mieux que de partager ce délice avec ceux qu’on aime. Suivez le guide, et vous réaliserez un strudel digne d’une pâtisserie autrichienne !
45 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Réhydratez les pommes séchées en les laissant tremper dans de l’eau tiède pendant 10 minutes, puis égouttez-les.
Étape 3
Mélangez les pommes, le sucre, les raisins secs, la cannelle et les noix dans un bol.
Étape 4
Étalez une feuille de pâte filo sur un torchon propre et badigeonnez-la de beurre fondu à l’aide du pinceau. Répétez avec 3 ou 4 feuilles, en les superposant.
Étape 5
Disposez la garniture sur un bord de la pâte et roulez délicatement le tout en vous aidant du torchon pour former un rouleau.
Étape 6
Placez le strudel sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 7
Badigeonnez le dessus de beurre fondu et enfournez pour 40 minutes jusqu’à ce que le strudel soit bien doré.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la pâte filo ne se dessèche pendant que vous travaillez, couvrez-la d’un torchon humide.
Accord avec un vin doux autrichien
Servez votre apfelstrudel avec un verre de Riesling ou de Gewürztraminer pour une expérience gustative exceptionnelle.
L’info en plus
Originaire d’Autriche, l’apfelstrudel a traversé les frontières pour devenir un dessert prisé en Europe centrale et au-delà.
Comment servir votre apfelstrudel
Servez votre apfelstrudel tranché sur une assiette blanche pour mettre en valeur sa belle couleur dorée. Accompagnez chaque part d’une boule de glace à la vanille ou d’un peu de crème fouettée.
