20 minutes
10 minutes
moyen
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Faites un puits au centre et ajoutez les œufs. Commencez à mélanger doucement avec une cuillère en bois.
Étape 2
Ajoutez petit à petit l’eau en continuant de mélanger, jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
Étape 3
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Versez la pâte dans le presse à spätzle placé au-dessus de l’eau bouillante. Pressez pour que la pâte tombe en petites gouttes dans l’eau.
Étape 4
Laissez cuire les spätzle jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, environ 2 à 3 minutes. Retirez-les avec une écumoire et égouttez-les bien.
Mon astuce de chef
Pour plus de saveurs, vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé et faire gratiner vos spätzle avant de servir.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec, comme un riesling, accompagne parfaitement le goût délicat des spätzle.
L’info en plus
Traditionnellement, les spätzle se marient bien avec des ragoûts ou des plats en sauce comme le goulash ou le ragoût de viande.
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Comment présenter
Servez les spätzle dans un plat de présentation en terre cuite pour conserver la chaleur. Vous pouvez les décorer avec quelques brins de persil frais avant de les apporter à table.
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